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Colombia La Esperanza Java Natural

무산소 가공 형태로 7일 동안 발효한 커피

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상품 정보

생산지역 : Trujillo, Vall Del Cauca
재배고도 : 1,430m - 1,760m
농장명 : La Esperanza
품종 : Java
가공방식 : Natural

La Esperanza 농장의 농장주는 4대째 가업을 이어받아 농장을 관리하고 있습니다. 스페셜티 커피 생산을 위해 다양한 품종과 프로세싱을 연구 개발하고 있으며, 무산소 가공 형태로 7일 동안 발효를 진행하는 가공 방식을 사용합니다. 잘 발효된 체리는 선별하여 24시간 동안 평균 37도의 온도에서 곡식 저장소에 넣어 말리는 과정을 거칩니다. 그 후 햇볕에서 20일 동안 천천히 건조되며, 이후 커피의 안정화를 위해 18~19도로 설정된 창고에서 보관됩니다.

필그림커피 쇼룸에서는 다양한 품종과 농장들의 커피들을 소개하려 부단히 노력합니다.



"Brewing Recipe"

Hot : 16g 92도 EK43기준입자 11.6

54>80>40>가수(온수) 100g 기호에 맞게 +- 20g Total 260 ~ 280

54g뜸 40초 후 > 80g 푸어링 후 > 40g 마무리

2:00 - 2:10

ICE : 18g 92도 EK43기준입자 11.5

60>80>40>가수(차가운물) 10g

서버에 얼음 100g >60g 뜸 40초 후> 80g 푸어링 후 >40g 마무리

2:00 - 2:10

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