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Colombia Cafe Granja Cerro Azul Geisha Natural

필그림커피 쇼룸에서 선보이는 "OUTSTANDING COFFEE"

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상품 정보

콜롬비아 카페 그랑하 세로 아줄 게이샤 내추럴
Colombia Cafe Granja Cerro Azul Geisha Natural 

생산지역 : Trujillo, Valle Del Cauca
재배고도 : 2,000m
품종 : Geisha
농장명 : Cerro Azul
가공방식 : Natural 

Tasting Reference 
Strawberry / White Grape / Cherry / Tropical Fruit / Cocoa

필그림커피 쇼룸에서 세 번째 선보이는 "OUTSTANDING COFFEE"입니다. 저희가 생각하는 뛰어난 커피를 소개하고자 합니다. Cerro Azul의 게이샤는 고도 2,000m에서 생산되며, 18Brix 이상의 체리를 선별하여 탱크에 약 36시간 동안 발효 후 48시간 동안 기계식 드라이어에 건조 후, 다시 2주간 파티오에서 수분이 11%가 될 때까지 건조합니다. 이후 온도와 습도를 완벽하게 차단할 수 있는 창고에서 최소 3개월 동안 보관하여 숙성하며, 이 시기에 강렬한 캐릭터와 단맛이 증가됩니다. 복합적인 향미와 식으면서 입안을 감싸는 코팅감이 좋은 커피라고 생각합니다. 세로 아줄 농장의 기술 집약적인 가공 방식을 처음 접하시는 분들께 좋은 경험을 선사하고자 합니다.      




"Brewing Recipe"

Hot : 18g 92도 EK43기준입자 11.2

54>80>40>가수(온수) 100g Total 270 ~ 280

54g뜸 40초 후 > 80g 푸어링 후 > 40g 마무리

1:50 - 2:10

ICE : 20g 92도 EK43기준입자 11.2

60>80>40>가수(차가운물) 10g

서버에 얼음 100g >60g 뜸 40초 후> 80g 푸어링 후 >40g 마무리

1:50 - 2:10

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