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Kenya Embu Guchienda AA TOP SL-28 Washed

자몽과 토마토의 향미와 끈적한 단맛이 매력적인 커피

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상품 정보

케냐 엠부 쿠씨엔다 AA TOP SL-28 워시드

Kenya Embu Guchienda AA TOP SL-28 Washed


생산지역 : Embu
재배고도 1,650m - 1,800m
품종 : SL-28
농장명 : Guchienda Estate
가공방식 : Washed


Tasting Reference
 Grapefruit / Blackcurrant / Tomato / Pomegranate


쿠시엔다에서는 성숙한 커피 체리를 엄격한 품질 관리 기준을 따라 세심한 선별을 거쳐 펄핑 과정을 시작합니다. 펄핑이 완료된 체리는 발효 탱크로 옮겨져 24~36시간 동안 발효가 진행됩니다. 발효가 완료되면 케냐 마운틴에서부터 흘러내리는 기창기 강의 물로 깨끗하게 세척됩니다. 이때 기창기 강의 물은 커피에 특별하고 독특한 풍미를 더해줍니다. 그 후 커피는 건조대로 옮겨져 12~20일 동안 천천히 건조됩니다. 무더운 여름에 농밀하고 쥬시하게 마시기 좋은 커피라고 생각됩니다.



"Brewing Recipe"

Hot : 18g 92도 EK43기준입자 10.5 - 11

54>80>40>가수(온수) 100g 기호에 맞게 +- 20g Total 260 ~ 280

54g뜸 40초 후 > 80g 푸어링 후 > 40g 마무리

2:00 - 2:10

ICE : 20g 92도 EK43기준입자 10.5 - 11

60>80>40>가수(차가운물) 10g

서버에 얼음 100g >60g 뜸 40초 후> 80g 푸어링 후 >40g 마무리

2:00 - 2:10

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